JB Online :: JBlog Roberta Malta

De casa nova

Sat, 26 Sep 2009 16:34:26 -0300

Amigos e leitores queridos,

Durante mais de tr�s anos a gente vem aqui quase que diariamente para trocar id�ias e novidades. Com voc�s aprendi muito do que sei e sou eternamente grata pelos coment�rios, broncas, sugest�es postados neste espa�o que sempre foi nosso. Alguns dos melhores amigos que eu tenho hoje foram conquistados aqui. Outros foram reencontrados e outros ficaram no ar. Adoro!

S� que a vida muda e - que bom!- a gente acaba seguindo com ela. E quero todo mundo indo junto, viu? De verdade.

A minha nova casinha na web fica no seguinte endere�o: http://robertamalta.blog.uol.com.br/. Espero todos por l�. As portas estar�o sempre abertas, n�o tem como ser diferente.

E, claro, muito muito obrigada ao JB on line que me super acolheu, me permitindo esta partida amig�vel e saudosa desde j�.

Um beijo estalado em cada um de voc�s,
Roberta.

L'Entrec�te de Ma Tante

Wed, 23 Sep 2009 00:00:06 -0300

"J� comi num restaurante parecido com este, em Lisboa", disse para Olivier Anquier quando cheguei em seu restaurante. O padeiro prontamente respondeu: "espera at� provar o meu molho". Adoro pessoas seguras, pensei. E esperei (ali�s, bastante!), mas esperei com gosto.

O modelo, de fato, n�o � novo. Existe na Europa, onde o corte � servido au sauce Bernaise, e houve uma �poca que o Rio tamb�m teve seu L'Entrec�te. O esquema � o mais simples poss�vel: salada verde de entrada e, como prato principal, entrec�te com fritas. Por R$ 37.

A �nica escolha do cliente � quanto ao ponto da carne. As bandejas cheias de batatas quentinhas chegam para reposi��o durante toda a refei��o, uma del�cia! O molho tamb�m pode vir em por��o extra numa molheira. Claro que acabei o almo�o me lambuzando com a receita secreta da tia Nicole, de colherinha. Ai, que vexame!

A mousse de chocolate tamb�m � � vontade e, apesar de n�o ter pedido, acabei me entregando � do Kike. E � torta de ma�� da Clara e ao cr�me br�ll� da Thais. Ai, ai...

Um lugar para voltar muitas e muitas vezes. Com amigos, com namorado, com a fam�lia, com o chefe. Duvido que algu�m n�o goste!

L'Entrec�te de Ma Tante
R. Dr. M�rio Ferraz, 17, Itaim
Tel.: 11 3034-5324

Aula de panqueca

Mon, 21 Sep 2009 17:49:25 -0300

Acho que n�o preciso dizer nada, n�?

Prazeres da Mesa Ao Vivo Recife

Mon, 14 Sep 2009 11:14:35 -0300

S�o Paulo ficou pequeno. E a Prazeres da Mesa voou atr�s de uma cidade fervilhante e cheia de novidades gastron�micas. Foi assim que chegamos ao Recife. Debaixo de muito calor, vimos chefs defendendo tradi��es e ingredientes locais, com um cuidado enorme com a comida e a forma��o de profissionais da �rea.

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Muito trabalho e aquela sensa��o gostosa de dever cumprido. Em outubro, nas bancas.

"Vamos em frente que o neg�cio � passar bem", Saul Galv�o

Wed, 9 Sep 2009 16:49:15 -0300

E ele passou...

Bebel, eu, Saul e Josimar

Pizza em Barcelona

Mon, 7 Sep 2009 22:52:48 -0300

T�, n�o d� pra esperar muito desse programa. Mas est�vamos cansados, era perto do hotel e dia de a gente "se alimentar". Eu chiei um pouco, mas fui � pizzaria da esquina.

Sente a pompa!

A entrada era toda em ferros dourados e veludo magenta. O folheto dizia que precisava de reserva para o jantar, mas n�o demos bola. A fila foi r�pida e proveitosa para vermos as massas sendo passadas numa m�quina at� ficarem bem fininhas e adentrarem o forno eletr�co. Nada de rolo de macarr�o nem de lenha no recinto!

Mais engra�ado ainda foi perceber que as pessoas comiam uma gigante sozinhas. Ela vinha inteira no prato individual, com a sobra escorrendo pelas bordas da lou�a. Bizarro!

Para um jantar a dois, acho um anticl�max completo comer um neg�cio daquele tamanho. Se bem que gente dividiu a nossa e a situa��o n�o merolhorou muito. Me diz se tem amor que resista a isto:

N�o sei se esse � o padr�o da cidade. Meu tempo era muito curto para investir na pesquisa. Mas n�o imagino coisa muito melhor por l�. Enfim, descobri o quanto � exagerado tudo o que falam das pizzas cariocas. Sem d�vida, h� piores no mundo.

Salamanca X Botafumeiro, Barcelona

Fri, 4 Sep 2009 15:17:11 -0300

Depois de tentar ir ao Inopia (que estava em vacaciones e n�o abre durante o dia), Dona Conchi, a motorista de taxi, recomendou que com�ssemos no Salamanca. Perguntamos sobre o Botafumeiro, que tinham me indicado, e ela falou que era coisa pra turista. Disse tamb�m que no Salamanca n�s �amos comer t�o bem quanto no outro, s� que por um pre�o bem inferior. Fomos. E, em outro dia, acabamos parando pra jantar no Botafumeiro.

Fa�a sua pr�pria avalia��o.

O sal�o:

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Botafumeiro

Salamanca

O couvert:

Botafumeiro

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Salamanca

O prato que pedi:

Fideu� - Botafumeiro

Lagostins com batatas na brasa - Salamanca

O p�blico:

O guia de Barcelona diz que no Botafumeiro voc� pode se deparar, durante o jantar, com personalidades como Madonna ou Woody Allen.

O Salamanca nem est� no guia. Mas o grupo tem uma vers�o mais chique (La Barca del Salamanca) onde circulam os jogadores de futebol brasileiros que moram na cidade.

O servi�o do BF � infinitamente mais eficaz e atencioso.

No Salamanca ouve-se o barulho do mar, no BF h� violeiros que v�o de mesa em mesa.

O pre�o? Praticamente lo mismo.

Qual voc� gostou mais? E qual acha que levou o meu voto?

Tapas 24, Barcelona

Mon, 31 Aug 2009 12:04:35 -0300

Tinha recebido esta dica da Cris Beltr�o:

"Vai no TAPAS � 24 (filho do badalado Comer� 24). � um bar de tapas meio kitch, ultra cool. Vale a pena".

Depois, o Kike me mandou a indica��o do Javier Torres:

"Tapas 24: Um novo olhar sobre cl�ssicos tapas ib�ricos. O chef, Carlos Aberllan, tamb�m fez escola com o Adri� e trabalhou 10 anos no El Bulli, mas serve receitas mais tradicionais, menos experimentais. Nada de espumas mirabolantes de jam�n ou tinta de lula esferificada. Lar do j� famoso McFoie Burguer. Menu completo por 25 euros".

(Outra coisa que descobri em Barcelona � que todos os cozinheiros da cidade j� estagiaram ou trabalharam com o Adri�. Mais ou menos como os atores de teatro de S�o Paulo: n�o tem quem n�o tenha feito CPT, escola do temido e genial Antunes Filho, a mais concorrida na �rea.)

Peguei o envelope que os meninos me deram no hotel e o endere�o do bar tamb�m constava na lista.

Fui, n�?

O restaurante fica debaixo de uma cal�ada e est� sempre che�ssimo. Mas gira r�pido, a espera � curta (odeio ficar em fila para comer!). Foi o tempo de conferir as novidades na f�rmacia ao lado e j� estava na minha vez.

Parece que Crescina R5 � a �ltima palavra em produtos para queda de cabelo. Ta� nosso Ronaldo que n�o me deixa mentir!

Sentei no balc�o, de frente para os legumes.

E recebi talheres e guardanapos neste envelopinho lindo, que � meio um saco de padaria. Nesta altura, eu j� tava amando tudo!

Pedi o de sempre e repeti.

Depois, uma salada russa -- que o Ric ama e eu n�o -- e repeti.

E claro, o hamb�rguer de foie.

N�o bateu o Japa Burguer, mas nada a ver comparar. S�o propostas completamente diferentes e este tamb�m tava �timo!

Eu, que n�o sou de pedir sobremesa, n�o resisti a este sorvete que pipocava em todas as mesas. Del�cia! Descobri depois que � super comum por l�, vende em qualquer birosca.

A conta veio presa nessa fofura de tampa, de lata de sardinha.

Este era outro que eu queria voltar, mas n�o deu tempo. Talvez tenha sido o meu preferido, n�o sei. Tem o gosto e o charme de Barcelona. Imperd�vel!

V� l�:

Tapas 24
Calle Diputaci�, 269, esquina com o Paseo de Gracia
Tel.: (34) 93 488 09 77

La Taberna del Cobre, Barcelona

Thu, 27 Aug 2009 11:22:22 -0300

Esse restaurante fica numa das v�rias pra�as do Born, o bairro mais descoladinho de Barcelona, e me ganhou de cara. A cozinha, tocada por tr�s jovens chefs, � simples e de-li-ci-o-sa!! Quando cheguei l�, senti que era meio o que estava esperando encontrar na cidade desde que cheguei.

Pedi as tapas que eu queria comer desde que cheguei:

P�o com tomate e p�o com o Pata Negra do F�bio

Batatas bravas

Croquetes de presunto

E o prato que queria desde que cheguei:

Paella!!

Meio �bvio? Talvez, mas estava perfeito!

Tamb�m vi a pequena Silvia, a filha que eu queria ter desde sempre:

E fiquei t�o feliz que at� posei pra fotografia no sal�o do restaurante:

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Totalmente �bvio!

V� l�:
La Taberna del Cobre Carrer de la Argenteria, 53 - Born
Tel.: (34) 439 3310429

Fica aberto o dia todo. Coisa rara em pa�ses como a Espanha aonde fazem a "siesta", todo mundo para pra dar uma dormidinha depois do almo�o. Sonho da vida!

Petit Comit�, Barcelona

Tue, 25 Aug 2009 17:17:52 -0300

Quando eu contei pro Pedro Landim que ia viajar, ele me deu uma dica: "comer bem ou mal, em Barcelona, custa mais ou menos o mesmo." E isto � fato. E vale tamb�m pros mais arrumadinhos, se comparados aos mais simples. A conta varia pouco.

O Petit Comit� fica no Paseo de Gracia e, apesar de ter sua cozinha comandada pelo consagrado Ferm� Puig, a refei��o completa sai a 30 euros por pessoa.

O card�pio � escrito em catal�o, seri�ssimo! A gente fez o pedido e ficou meio que tentando adivinhar o que viria � mesa.

Per picar:

Croquetes de Rostit (o p�o era do Escrib�!!)

Bunyols de Bacall�

Menge de cullera:

Patates Escalivades amb Bolets i Salsitxes

De le llotge de peix:

Rap al Form amb Patates

V� l� e, mesmo se voc� n�o conseguir decifrar o nome do prato, pe�a o que quiser sem susto. Essa batata com lingui�a e cogumelos (ops, falei!) foi uma das melhores coisas que j� comi na vida!

Pasaje de la Concepci�n, 13.
Tel.: (34) 935 500 620