Como todos os leitores daqui sabem sou um tricolor incomensurável. Passei os últimos dias em estado de torpor e não conseguia concantenar nenhuma idéia que não fosse relacionada ao Fluminense. Parafraseando Nelson Rodrigues, tricolores vivos e mortos entupiram o Maracanã de alegria contagiante, uma cena de beleza rara, uma festa saudável e pacífica em nome do esporte. Este tricolor não foi, pois não quis arriscar-se a comprar ingressos de cambistas e terminar chorando na porta do estádio com bilhetes falsos na mão qual um menino de Brasília cujo drama acompanhei pela TV. Perdi a voz, gesticulei horrores e quase infartei diante da telinha e toda vez que as cameras focavam a torcida eu tinha a certeza de ver o meu avô perambulando pela arquibancada. Bem, foi bonita a festa, pá, mas fica para a próxima. Trocando o bordô da camisa tricolor pelo bordô dos vinhos, confesso que devo-lhes algumas impressões sobre a degustação de uvas de castas exóticas promovida pela Vitis Vinífera no Hotel Porto Bay, aqui em Copacabana, e o farei entre hoje e amanhã. Mas adianto que fui surpreendido positivamente, sobretudo por uma casta suíça cuja área total de cultivo naquele país não passa de 38 hectares. Um vinhaço que só existe nessa área. Falarei sobre este vinho no próximo post. Até lá.

Eis uma polêmica boa para esquentar essa manhã friorenta aqui no Rio (eu sei que nós somos muito resmungões: basta chover que sentimos frio). A pretexto de uma desgustação vertical realizada em São Paulo na semana passada, a do Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon, recebi da leitora Solange Ayres, que reside na Alemanha, o seguinte comentário:

"Caro Affonso,
Moro na Alemanha e sou vendedora especializada vinho na cidade de Aachen. Estou simplesmente a-bis-ma-da com os preços cobrados pela degustação aí no Brasil. Aqui por 100 euros, o que corresponderia mais ou menos os 240 reais desse jantar harmonizado, podemos degustar muito vinho. Por exemplo, em uma viagem da Alemanha até a Franca, com tudo inclusive: 750 euros (ônibus, hospedagem com café da manha, 1 refeição por 5 dias e degustação em diversos Chateaus da Franca). Se guardarmos as proporções, penso que os preços do Brasil estão no céu. O que me atrairia era o cordeiro servido pelo chef Alain Uzan."

Comentário do blog: A argumentação da Solange é válida e serve para reforçar o que muitos enófilos costumam comentar: o crescente interesse pelo vinho produz abusos da parte tanto no preço de degustações quanto no da bebida em si. O minucioso levantamento do Oscar Daudt que postei aqui na semana passada é uma prova disso. Eu não gastaria 100 euros num jantar harmonizado dessa natureza: procuraria bons vinhos para comprar (e quanto melhores e mais baratos eles fossem, mais feliz eu ficaria), mas há quem pague por esses eventos e os prestigiem. Se eles enchem, seus idealizadores têm mais um motivo para seguir nessa linha. Se não encherem, eles deverão saber o que fazer...

O oxigênio nos mantém vivos, mas é o grande inimigo dos vinhos. Uma vez aberta a garrafa, nossa bebida predileta passa por um processo inevitável de deterioração que já se verifica no dia seguinte. Ela pode levar alguns dias ou até mesmo horas, dependendo do vinho (aqueles mais encorpados e alcoólicos costumam durar um pouco mais), mas é certo que nenhum vinho terá o mesmo sabor no dia seguinte. Perde-se muito seja em sabor seja em aroma. Como nem sempre dá para se beber aquela garrafa toda de uma vez, nos dedicamos à uma luta insana para retardar o processo de deterioração. Nessas horas entram em campo imprescindíveis apetrechos disponíveis no mercado que conservam a bebida depois de aberta.

Vacuo-vin



Trata-se de uma espécie de rolha de metal com borracha removível que retira o oxigênio por sucção e garante a qualidade da bebida por um ou dois dias. Em lojas especializadas, o preço do acessório varia de R$ 28 a R$ 45. Lembre-se, no entanto, que o vácuo não é perfeito e parte dos aromas do vinho sai junto com a operação de sucção do oxigênio.



Wine keeper



Muito usado em restaurantes que adotam o serviço de vinho taças. Trata-se de uma miniadega com torneiras ligadas a uma mangueira. Encaixadas no gargalo das garrafas, as torneiras injetam nitrogênio (que por ser um gás inerte não altera o vinho), expulsando assim o oxigênio. Esse processo garante a qualidade da bebida por até três dias. Funciona bem, mas a garrafa fica atrelada a um tubo e não poderá ser levada à mesa na hora do serviço.


A minha receita caseira

Como não tenho dinheiro para ter um wine keeper e não simpatizo com o vacuo-vin, costumo adotar lá em casa a seguinte técnica, macete ou o que vocês preferirem chamar. Eu uso garrafas pequenas (de 375 ml) limpas e transfiro para elas o conteúdo que sobrou da garrafa grande. Ponho uma rolha, de preferência aquelas de vinho do porto (com tampinha) ou uma sintética (que não esmigalha ao ser reintroduzida na garrafa). Como a concentração de oxigênio será menor do que nas garrafas grandes, o vinho ficará conservado por mais tempo. Mais ou menos o mesmo tempo do vacuo-vin, mas muito mais simples e barato. Com o dinheiro que deixa-se de gastar na aquisição do vacuo-vin, dá para comprar mais vinho, hehe...

Muita gente que vem conversar comigo revela seu gosto por vinhos, mas confessa que conhece poucas castas além das mais tradicionais, sobretudo as francesas. O gosto de certos críticos que influenciam o comportamento de consumidores mundo afora por vezes faz com que qualquer novato no mundo dos vinhos não consiga ir muito além das cabernet sauvignons da vida. Tudo bem, gente!!! Não precisam me bater, mas eu ando meio enjoado de cabernet sauvignons e prefiro me aventurar por outras uvas, principalmente as que nunca experimentei antes e mesmo aquelas das quais jamais havia ouvido falar. Hoje, a importadora Vitis-Vinifera promove, no Hotel Porto Bay, em Copacabana, uma degustação de vinhos produzidos com castas raras. Nela, o consultor José Augusto Saraiva apresentará os vinhos:

Verdelho: Cristobal 2006 - Bodegas Don Cristobal. Mendoza (Argentina)
Negrette: Egoïste 2006 - Vinovalie. Fronton AOC (França)
Cornalin: Cornalin du Valais 2005 - Provins. Cornalin AOC (Suíça)
Humagne rouge: Humagne rouge 2005 - Nicolas Zuferey. Valais AOC (Suíça)
Bourboulenc: Château Beaulieu Defrutum. Château Beaulieu. Provence (França)

Como dessas castas eu só conheço a verdelho, que costuma ser utilizada na elaboração de vinhos da Ilha da Madeira, é óbvio que estarei lá hoje à noite e postarei minhas impressões sobre esses vinhos amanhã.

Para quem quiser participar, maiores informações e reservas com Vanessa Miranda no email vanessa.miranda@vitisvinifera.com.br ou pelos telefones (21) 2235 3968 / 2235 7670.

O jornalista Marcelo Copello, críticos de vinhos da Gazeta Mercantil e editor da prestigiada revista Adega, está lançando no Rio a Escola Mar de Vinho, voltada para cursos, palestras e degustações. Quem se cadastrar no site Mar de Vinho (www.mardevinho.com.br) estará concorrendo a uma vaga no evento Degustando Sex and the City (e a outra no evento Degustando Sinatra. Após o cadastro, mande um email para marketing@mardevinho.com.br dizendo "quero participar da promoção de lançamento da Escola Mar de Vinho" com nome completo, email e telefone para contato.
Confira, abaixo, a programação da escola para o mês de julho:

03/7 – Degustando Sex and the City.
17/7 – O Vinho em Julgamento.
29/5 – 22/7, 29/7, 05/8 – Curso Avançado (de Degustação).
31/7 – Degustando Sinatra.

Se eu morasse em Laranjeiras certamente faria da L'Orangerie o meu escritório. Trata-se de uma casa muito agradável, com um bom portfolio e que sempre apresenta novidades. Em parceira com a importadora La Casa di Bacco, promoverá hoje, a partir das 20h30, uma degustação harmonizada com seis vinhos italianos das regiões do Piemonte e da Toscana. Os vinhos, a serem apresentados por Simone Ferreira, da La Casa di Bacco, são:

Roero Arneis DOCG 2005
Barolo DOCG 2001 Salvano
Barbaresco DOCG 2003 Salvano
Chianti Rufina DOCG 2003 Fattoria I Veroni
Chianti Classico DOCG 2002 Vecchie Terre di Montefili
Brunello di Montalcino DOCG 2000 Podere Brizio

A participação custa R$ 75 e a reserva deve ser feita com Nedda Sobral através do email nedda@lorangerie.com.br ou pelos telefones (21) 2205-5000 e 8167-4692.

O escritor Rogério Dardeau é um dos raros críticos brasileiros que dá valor ao vinho produzido em nosso país. Na próxima quarta-feira, a partir das 19h30, ele promoverá no restaurante Umas & Ostras, na Tijuca, uma palestra-degustação de seis rótulos brasileiros à base de uva cabernet sauvignon, que vem a ser a uva mais apreciada e consumida por aqui. Como só conheço o da Marson, peço aos leitores que já experimentaram desses rótulos nos tragam suas impressões sobre eles.

MARSON - Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2002. Graduação alcoólica 12,0%, com origem em vinhedos de Cotiporã (RS).

MAXIMO BOSCHI - Cabernet Sauvignon 2000. Graduação alcoólica 12,8%, com origem em vinhedos de
Farroupilha (RS).

ANGHEBEN - Cabernet Sauvignon 2004. Graduação alcoólica 12,8%, com origem em vinhedos de Encruzilhada
do Sul (RS).

DON GIOVANNI - Reserva Cabernet Sauvignon 2005. Graduação alcoólica
13,2%, com origem em vinhedos no distrito de Pinto Bandeira, município de
Bento Gonçalves (RS).

DON MIGUEL - Cabernet Sauvignon 2005. Graduação Alcoólica 13,0%, com origem em vinhedos e cantina no distrito de
Marcorama, município de Garibaldi (RS).

VILLA BARI - Cabernet Sauvignon 2005. Graduação alcoólica 14,0%, com origem em vinhedos nas cercanias de
Porto Alegre.

O valor da inscrição é de R$ 65 por participante. É necessário reservar pelo telefone (21) 2568-7128, com pagamento antecipado de 50% do valor.

Incansável na desfesa dos interesses do público consumidor de vinho, o enófilo Oscar Daudt fez um novo ranking de preços das importadoras mais baratas em atuação no Brasil. Desta vez, o Oscar coletou informações de 31 importadoras pesquisando os preços de 20 vinhos para cada uma. Com base nesses valores, ele estabeleceu um índice comparativo. Ufa!
Lidera a lista a Cellar, importadora paulista focada em rótulos italianos. Em segundo, a Casa Flora, uma importadora tradicional que trabalha com vinhos de diversar regiões produtoras. O terceiro lugar é da Mistral, que oferece um dos maiores catálogos do Brasil e que mantém seus preços em patamares justos por haver mantido a cotação de seus produtos em dólar quando praticamente toda a concorrência corrigiu os preços para o real quando a moeda americana começou a despencar. Em quarto lugar, foi rankeada a Cava de Vinhos, importadora localizada em Itaipava (RJ) e que comercializa basicamente vinhos espanhóis. A quinta colocação vai para a importadora Vinhos do Mundo, de Porto Alegre, mais focada em rótulos do Novo Mundo.
O trabalho completo do Oscar, que merece o aplaudo de todos nós, pode ser conferido clicando aqui.

Durante os dias em que me ausentei do blog, a Porto Leblon promoveu no último dia 10 em seu simpático espaço de degustações, batizado de Sótão, uma imperdível degustação de vinhos do Piemonte com o consultor Célio Alzer, professor da Associação Brasileira de Sommeliers - seção Rio. A procura foi tão grande que o Roberto di Tullio, um dos sócios da Porto Leblon, precisou agendar mais três datas para acomodar os inteessados. Serão na próxima terça, dia 24; e nos dias 30 de junho e 9 de julho. Pelo que soube, até ontem só restavam poucas vagas para o dia 9. Como acredito que elas já tenham sido fechadas, vou postar algo sobre o evento para ver se o Roberto marca mais umas datas para os leitores do blog, hehe...
Conhecida como a terra da trufa branca, uma das grandes iguarias da gastronomia internacional, a região do Piemonte é também uma das regiões vinínferas de maior prestígio do mundo. É dali que vêm grandes vinhos como o Barbaresco e o Barolo, que csotuma ser chamado de rei dos vinhos. A principal uva piemontesa é a nebbiolo e não conheço vinho melhor para harmonizar com um típico de risoto de funghi secchi.
Da grande variedade de vinhos do Piemonte, onde existem 54 regiões demarcadas, Alzer selecinou rótulos da vinícola Sobrero para a degustação temática. Os vinhos são os seguintes:

Chardonnay Langhe DOC-2004
Barbera d´Alba DOC-1999
Nebbiolo Langhe DOC-2003
Barolo DOCG-2000
Barolo Cru Pernanno DOCG-1998

Acompanham a degustação espumante Marson como drinque de boas vindas, salame artesanal de file mignon suino, grissinis artesanais, pães, queijos e azeite. Serão servidos 70 ml de cada vinho da degustação e o custo da palestra é de R$ 90 por participante. Reservas: (21) 2549-9017 / 2549-8828 ou pelo email sotao@portoleblon.com.br.

De todo tipo de degustações as que mais aprecio são as verticais, ou seja, aquelas em que um mesmo rótulo é apresentado em ordem cronológica. Desta forma é possível acompanhar todo o processo de evolução (ou não) de um determinado e até mesmo arriscar previsões sobre o futuro de safras recentes após mais alguns anos de guarda em garrafa. Na próxima segunda-feira, Nelson Luiz Pereira, diretor de degustações da Associação Brasileira de Sommeliers - seção São Paulo, vai conduzir uma degustação vertical com as safras 1997, 1998, 1999, 2001 e 2003 do Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon.
Produzido em Maipo, Casa Real é considerado um cult wine chileno, elaborado pela Viña Santa Rita a partir de um vinhedo único com parreiras antigas, bem ao estilo do Velho Mundo.
Após a degustação será servido um cordeiro, especialmente preparado pelo chef Alain Uzan. O evento acontecerá no próximo dia 23 de junho, na Ville du Vin de Alphaville. Serão formados grupos de 12 participantes e a inscrição custa R$ 240 por pessoa. Os interessados devem se inscrever pelo telefone (11) 4208-6061 ou pelo e-mail eventos@villeduvin.com.br.