O vinho melhor adaptado ao clima brasileiro é com certeza o rosé. O clima e o estilo de vida descontraído do brasileiro o tornam o palco ideal para este vinho de alegria, delicado, refrescante, frutado, de fácil harmonização e de belo apelo visual. Mas é exatamente este que mais tem dificuldade de ganhar adeptos. No verão francês, que dura três meses, o rosé é o vinho mais consumido. No Brasil tropical a cerveja lhe fecha a porta e suas vendas patinam. Já foi pior. Num passado quando o rosé era tinto misturado com branco sua reputação foi ao chão.
Rosé não é nada disso, ao menos na França. Rosé pode ser feito por dois métodos distintos, mas sempre a partir de uvas tintas de mosto incolor ou pouco colorido. Pode ser por prensagem direta, como nos vinhos brancos, ou por uma vinificação intermediária entre branco e tinto. Esta consiste em realizar um "sangramento" na cuba após uma ligeira maceração das uvas. É o chamado método sangrado. A prensagem direta nos dará um vinho de cor rosa bem claro e no sangrado a cor será de um rosa bem mais escuro.


Rosé faz um belo par com uma posta de peixe e aspargos frescos. (Foto CIVP)
O rosé é um vinho excelente para aperitivos, coquetéis, para se beber na beira da piscina ou na praia. À mesa harmoniza-se com legumes (ratatouille), carnes brancas e peixes. Vai ser na cozinha japonesa, tão na moda, que ele vai encontrar uma das suas harmonizações ideais. Não deve ser servido muito gelado para que os aromas não se fechem.
Na França o maior produtor é a Provence, seus rosés são conhecidos por sua cor clara. Se bem que os rosé de Tavel, Rhône, Sul da França, departamento do Gard, possuem a reputação de serem os melhores. Será? Porém quando se fala em rosé o primeiro nome que surge é sempre Provence. Fique sabendo que seus tintos são também bastante apreciados.


A carta do vinhedo da Provence
São três grandes denominações de origem que formam a Provence: Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux Varois en Provence e Côtes de Provence que se divide nos terroirs Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Lalonde e Côtes de Provence Fréjus. A Provence situa-se nos departamentos franceses de Bouche-du-Rhône, Var e parte dos Alpes Marítimos. São 27 mil hectares de vinhedos que produzem 168 milhões de garrafas sendo 86% de rosés, 11% de tintos e 3% de brancos. Estes vinhos são elaborados por 608 produtores sendo 546 domaines e châteaux, 62 cooperativas e 72 empresas de negócio. As principais uvas são a syrah, grenache, cinsault, mourvèdre e carignan.(Fonte: CIVP) Às quais se juntam a tibouren, autóctone provençal e em menor escala a cabernet sauvignon, todas para rosés e tintos. Na quarta o jury do blog “Conexão Francesa” reúne-se e vai degustar a safra 2009 dos rosés de Provence que chegarão em breve ao Brasil. Santé.